2db 1,5×1,5 méteres vas tűzrakó tálca, egységenként 4-4 db cross-szal(kereszttel). Nagyon speciális mégis egyszerű elveken működő sütési technika. Dél-Amerikából származik, Argentínában és Uruguayban közösségi és tradicionális módszer. A 19. század kezdetén a gauchok sütötték az egész állatokat, kecskét, bárányt, marha oldalast, fém keresztre kifeszítve, nyílt tűzön. Szigorúan csak fával tüzeltek, nem pácoltak csak sütés előtt sóztak, és fűszeres lébe mártott rozmaringcsokorral dörzsölték a húsokat. A parázsra lecsöpögő húsból kicsorgó zsiradékból felszálló füsttől egyedi aromát kap a hús.
